Luisa Quiroz lanza Diplomado en Pastelería Creativa en Bogotá
Luisa Quiroz lanza Diplomado en Pastelería Creativa en Bogotá
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Diana Dorado
Redacción
21 de octubre de 2026
La pastelera y docente bumanguesa Luisa Quiroz, con más de 25 años de trayectoria profesional y tres emprendimientos gastronómicos consolidados, anunció la apertura de su Diplomado en Pastelería Creativa en Bogotá. La capacitación presencial se desarrollará entre el 7 de noviembre de 2026 y el 6 de febrero de 2027 en las instalaciones del taller Vainilla Cakes, buscando capacitar a emprendedores, entusiastas y profesionales del sector gastronómico en técnicas avanzadas de repostería, costos y marketing digital.
El programa busca cerrar la brecha entre la técnica culinaria pura y la sostenibilidad financiera de los pequeños negocios de repostería, combinando el desarrollo de recetas con la estructuración de modelos de precios, construcción de marca y canales de venta digitales.
1. Ficha técnica y estructura operativa del Diplomado
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Componente |
Detalle y Especificaciones Académicas |
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Directora y Docente Principal |
Luisa Quiroz (Más de 25 años en la industria, 11 años en docencia y fundadora de 3 emprendimientos). |
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Duración y Calendario |
14 módulos y >100 horas académicas (Clases presenciales los sábados del 7 de nov. de 2026 al 6 de feb. de 2027). |
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Ubicación de las Sesiones |
Taller Vainilla Cakes (Calle 134D #52A-38, Bogotá, Colombia). |
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Contenido Técnico Gastronómico |
Fundamentos de pastelería, rellenos/coberturas, manejo de boquillas, decoración y modelado de figuras 3D. |
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Módulos de Gestión Empresarial |
Costeo de productos, fijación de precios, arquitectura de marca y estrategias de marketing digital. |
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Inclusiones del Programa |
Insumos, materia prima, equipos, recetas digitales, elementos de protección, coffee break, empaques y certificado. |
2. Enfoque metodológico: De la réplica de recetas a la autonomía técnica y financiera
El diplomado propone un modelo pedagógico practical enfocado en la comprensión profunda de la química y técnica de los alimentos:
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Comprensión de Procesos y Materiales: La metodología promueve que el participante no solo ejecute recetas paso a paso, sino que entienda el comportamiento de los insumos para formular sus propias creaciones y corregir errores en la producción.
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Integración del Negocio Gastronómico: Aborda una de las principales fallas operativas de las microempresas de repostería: la falta de costeo preciso y la mala estructuración de márgenes, aportando herramientas para profesionalizar la comercialización.
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Inclusividad de Perfiles: Diseñado tanto para principiantes que buscan iniciar una unidad de negocio desde cero, como para reposteros experimentados que requieren diversificar su portafolio o mejorar sus técnicas de decoración 3D.
“Cuando entiendes los materiales, los procesos y por qué cada paso funciona, dejas de limitarte a copiar una torta y empiezas a desarrollar tu propio estilo. En este diplomado quiero compartir herramientas y aprendizajes que me tomó años de experiencia construir y que pueden marcar una diferencia real en el trabajo de cada persona”, afirmó Luisa Quiroz, Directora del Diplomado en Pastelería Creativa.