Un cambio profundo en la innovación alimentaria
Durante años, la innovación en alimentos y bebidas se centró en sabor, precio y lanzamientos. Sin embargo, la feria Alimentec 2026 mostró que el debate actual gira en torno a tres ejes:
Tiempo de vida útil.
Practicidad y consumo inmediato.
Reducción del desperdicio en la cadena de valor.
La conversación pasó del “qué consumimos” al “cómo llega y cuánto dura”, transformando categorías completas, desde las bebidas ready-to-drink (RTD) hasta los alimentos de larga duración.
El auge de las bebidas RTD
El informe de Fortune Business Insights reveló que el consumo de cafés RTD aumentó casi un 30% en los últimos tres años, con un mercado proyectado de USD 42.4 mil millones para 2027.
Datos clave:
El 48% del mercado de café RTD corresponde a productos saborizados o sin lácteos (Mordor Intelligence).
El interés global en “bebidas personalizadas” creció más del 82% interanual, especialmente entre la Generación Z (Tetra Pak).
Los consumidores urbanos y jóvenes impulsan esta categoría, priorizando practicidad, portabilidad y velocidad.
El reto de la vida útil y el desperdicio
Más allá de las bebidas, la industria enfrenta un desafío estructural: la pérdida de alimentos. Según la FAO:
El 14% de los alimentos, valorados en USD 400.000 millones, se pierde entre la cosecha y la venta minorista.
Millones de toneladas terminan desperdiciadas en hogares y cadenas de distribución cada año.
Esto ha impulsado el interés por tecnologías que extiendan la vida útil sin depender de refrigeración o cadenas logísticas complejas.
Innovación en envases: Tetra Recart
En Alimentec, Tetra Pak presentó Tetra Recart, un formato diseñado para alimentos de larga vida útil que:
Permite almacenamiento a temperatura ambiente.
Optimiza espacio logístico y transporte.
Facilita exhibición en puntos de venta.
“La industria ya no piensa solo en el producto, sino en toda la experiencia de consumo. Conveniencia, portabilidad, funcionalidad y sostenibilidad son hoy variables centrales para competir”, afirmó Javier Ranjel, director de desarrollo de negocios de Tetra Pak Andina.
Conservar mejor, competir mejor
La innovación alimentaria ya no depende únicamente de nuevos sabores o categorías. El futuro de la industria pasa por resolver desafíos como:
Desperdicio de alimentos.
Eficiencia logística.
Practicidad y sostenibilidad.
El envase, antes visto como secundario, se convierte en protagonista de la conversación sobre el futuro de los alimentos en un mercado cada vez más acelerado y exigente.Empiece a escribir aquí...
