En Colombia y en todo el mundo, el helado es mucho más que un simple postre. Se ha convertido en la representación perfecta de la felicidad, la diversión y la conexión social, independientemente de la temporada del año. Este delicioso manjar no solo es el aliado ideal en los calurosos días de verano, sino que también se disfruta en ocasiones especiales y reuniones familiares.

Valor del mercado y proyecciones

Según un análisis de Informes de Expertos, el mercado de helados en Colombia alcanzó un valor cercano a los USD 302,47 millones en 2023. Se espera que este crecimiento continúe, proyectándose una tasa anual del 4,3% entre 2024 y 2032, con un valor estimado de USD 441,82 millones para 2032.

Segmentos del mercado

Rossalyn Fuentes, Ice Cream Sales Support Driver – Americas de Tetra Pak, identifica tres segmentos destacados dentro del mercado de helados en Colombia, así como otros aspectos relevantes de esta industria: 

• Helados Artesanales
• Helados Industriales
• Helados para pronta entrega

Cambios en las preferencias del consumidor

El aumento de la conciencia sobre la salud ha llevado a cambios significativos en las preferencias de los consumidores. Tanto jóvenes como adultos están buscando helados sin azúcar, bajos en grasa y a base de plantas, lo cual refleja una tendencia hacia la sostenibilidad y el bienestar, puntualizó Fuentes. 

Helados a base de plantas: una alternativa saludable

La preocupación por la intolerancia a la lactosa ha sido un factor clave en la innovación de helados sin leche. Cada vez más, se pueden encontrar sabores elaborados a base de almendras y otros ingredientes vegetales, así como postres congelados con un contenido reducido de grasa.

Sabores ancestrales: volviendo a las raíces

La tendencia hacia lo artesanal y tradicional ha llevado a un resurgimiento de helados con sabores ancestrales. Variedades como arroz con leche, natas y mora en leche están volviendo al mercado, ofreciendo una experiencia nostálgica para las generaciones más jóvenes y un reconectar con las raíces culturales.

Helados funcionales: nutrición y sabor

Más allá de ser un placer indulgente, los helados están evolucionando para incluir nutrientes y proteínas que contribuyen al bienestar del consumidor, alineándose con tendencias globales hacia opciones más saludables.

Toppings innovadores para una experiencia única

La inclusión de toppings no solo añade sabor, sino que también transforma la experiencia del helado. Desde chocolate y galletas hasta frutas y granolas, estos ingredientes mejoran la textura y ayudan a combinar indulgencia con funcionalidad, fomentando un enfoque hacia la nutrición.

Empaques sostenibles: innovación y responsabilidad ambiental

La sostenibilidad se ha vuelto imperativa en la industria. Los empaques elaborados con materiales renovables, como el polietileno de caña de azúcar y celulosas de alimentos, están en auge. Estos materiales permiten crear envases y utensilios, como cucharas comestibles, que son respetuosos con el medio ambiente y que ya ha venido implementando Tetra Pak en el mercado. 

Helados light: disfrute sin culpa

Cada vez son más los helados en el mercado que ofrecen una reducción en el contenido de azúcar, utilizando alternativas como la Stevia. Estas innovaciones permiten a los consumidores disfrutar de su postre favorito sin comprometer su salud.

El mercado del helado en Colombia está experimentando una transformación interesante, marcada por la innovación y el cambio en las preferencias del consumidor. Con un enfoque en la salud, la sostenibilidad y la inclusión de sabores tradicionales, el helado no solo sigue siendo un deleite, sino también una opción cada vez más consciente para disfrutar en cualquier momento del año.